作り方
☆レーズンは前の晩にラム酒に漬けておきます。

☆牛乳を約４０度に温めておきます。
☆バターとショートニングを合わせて溶かしておきます。
☆アーモンドはスピードカッターか包丁で細かく砕いておきます。
（粗さは仕上がりの歯触りの好みに合わせて♪）。
☆型に油分を塗っておきます。
☆天板にも油分を塗って粉をはたいておきます。

ボウルに小麦粉をふるい、真ん中にくぼみを作って、イースト菌をほぐして入れます。
砂糖小さじ１と上記の牛乳を少しだけ加え（イースト菌がひたひたに浸る程度）、約１５分間予備発酵させます。
（細かな泡がたてばOK。何も起こらない場合は温度が低い可能性があるので、
温かい牛乳を加え、指を浸してお風呂くらいの温度に感じるくらいに調節します）。

そこに上記の溶かしバター、砂糖、卵黄、レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンス、ナツメグ、牛乳の残りを加えて
こね合わせます。
濡れた布巾を掛け、温かいところで約１時間発酵させます。

レーズンのラム酒を濾したもの、こしたラム酒も少々、それに砕いたアーモンドを混ぜ入れて型に流し込み、
さらに約１５分間発酵させます。
（指で表面をつついて、弾力が出ればOK）。

オーブンを１８０度に熱します。

生地をあわせて型に入れ、手で表面を均等にならし、型の開いた部分を下にして天板に乗せます。
（型を使わない場合は、楕円形を作り筒状にして天板に乗せ、
さらに約２０分発酵させます）。
型を使う場合はそのままオーブンに入れ、約１時間１８０度で焼き上げます。

焼き上がったら型から外し、温かいうちに溶かしバターを刷毛で塗って、
さらに粉砂糖をたっぷりふります。
冷えたら薄紙に包み、陶器などの入れ物があればそれに入れ、冷暗所に置いて数日間寝かせます。
約一週間から二週間で食べ頃になります♪