フランスの肉屋さんで買ってくるパテやムースが大好物なのですが、
日本にいた頃そういったものが手に入らず、母がよくつくってくれたのがこれ。
焼きたてのバゲットパンに最高です。

作り方

鶏レバーは脂身など除いて冷水につけ、約１時間ときどき水を換えながら血抜きをします。
フライパンにバター少々（分量外）を熱し、水気を切ったレバーを炒めます。
しっかり火が通ったら塩・胡椒をし、粗熱をとります。
これをスピードカッターにかけてペースト状にし、さらにバター、生クリームも加えていきます。
香辛料、アルコール類も加えて味を調えます。
保存容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。
簡単！