この可愛らしい三日月型をしたヴァニラ味のクッキーは、ドイツ、オーストリア、ボヘミア地方で
伝統的にクリスマスに焼かれるものだそうです。Kipferl 「キプフェルル」は三日月という意味。
レブクーヘンやシュトレンの強烈な香辛料ミックスとはひと味違ったやさしいサクサクした味わいは、
そんな発祥地の違いによるものかもしれません。
ドイツでは特にクリスマスまでの四週間「アドヴェント（待降節）」の間、たくさんのクッキーを焼いて、
家でゆっくりお茶にいただいたり、デコレーションに使ったり、また友人にプレゼントしたりする風習がありますが、好んで焼かれる物のひとつです。
ちなみに日本のクリスマスに出回る苺のショートケーキ系のデコレーションケーキは、ヨーロッパのクリスマスではあまり見かけません…。

作り方


ボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、粉砂糖、塩、ヴァニラビーンズとバターを入れ
カードを使ってバターを切るようにサクサクに混ぜ合わせます。
全体が粉末のようになったら中央にくぼみをつくって卵黄を落とし、指先で軽く粉とすりあわせるように混ぜ合わせます。
生地をまとめて冷蔵庫で２時間休ませます。



休ませた生地を粉をふった作業台に広げ、指の太さ程度の細長い紐状に伸ばします。
それを長さ約７cm ほどに切り取り、三日月型にします。

天板にオーブンシートを敷いて並べ、180度で約12分ほど焼きます。
熱いうちに粉砂糖とヴァニラビーンズを混ぜたものをふりかけます。
焼きたては生地が崩れやすいので注意！
シュトゥットガルトお菓子屋さんのヴァニラ・キプフェル