アップしておいてなんですが、とても塩辛く、あまり日本人好みの料理ではない気がします（笑）。
しかしこれがなんと家人のイの一番の大好物。
お母さんの作ってくれたものが何よりも美味しかったそうで、
以後いろいろな人が作ってくれたけれど、あの味にはならないというナンブツ（笑）
しかしついに思い切って挑戦してみました。
それがとても美味しかったと誉められ、この作り方を忘れないでと言うので
メモとしてアップしておきます（笑）。

作り方

ベーコンはちいさなサイコロ切りにしておきます。
ピクルスは縦４等分に切ります。
たまねぎをスライスしておきます。

作業台にルラーデン用の牛肉を並べてひろげ、
ナイフを使って芥子をたっぷり塗ります。
幅の狭い方の手前にベーコン、ピクルス、たまねぎのスライスを置きます。
（残ったたまねぎのスライスは煮込みの時に使います）。


（好みでパプリカ甘口と胡椒をふりますが、十分に辛いので塩は必要ありません）。
肉を手前からくるくる巻き上げ、料理用糸で中身の飛び出さないようにしっかり縛ります。

フライパンに油を熱し、ルラーデンを濃い焦げ色の全体に付くまで
強火で焼きます。
（私は今回怖がってまだ焼きが足りなかったようです…笑
お母さんのルラーデンは見かけも真っ黒だったそう…）


十分に焦げ色がついたら熱湯約400cc を注ぎ
蓋をして弱火で煮込みます。
（今回ネットのレシピから150ccで煮ましたが、完全に足りませんでした）。

30分ほどしたらスープ用の野菜を足し、さらに１時間煮込みます。
ときどきルラーデンを返し、水が足りなくなったら足します。

煮上がったら、ルラーデンを取り出し保温し
煮汁でソースを作ります:
煮汁からねぎ、にんじんを取り除き、残りをフードプロセッサーにかけます。
別の鍋にバターを入れて火に掛け、溶けたら小麦粉も加えてよく混ぜ
濾した煮汁を加え、ダマにならないように手早く混ぜます。
今回煮汁がかなり少なくなってしまったので、さらにビーフストックを150ccほど加えました。
トマトピューレも足して、10分ほど煮込みます。
塩・胡椒で味を調えます。

これで出来上がりです。
好みでサワークリームを落としてもいいようです。
保温しておいたルラーデンにかけていただきます。

つけ合わせには、炒めたマッシュルームとにんじんのグラッセ、じゃがいものクヌーデルを添えましたが
個人的にはクヌーデルよりフェトチーニやシュペッツレなどパスタ系の方が良かったかも…。
その他いんげん、グリーンピースなども合います。